做云南红河州香酥肉分个步骤:

1、打肥夹瘦的猪肉切成条状或片状，用适量的盐、花椒、味精、白酒拌均，倒入猪肉片备用。

2、打鸡蛋磕破，并搅拌均匀，变成鸡蛋糊。

3、把备好的猪肉条或猪肉片倒入鸡蛋糊内搅拌均，使每块猪肉上匀均粘有鸡蛋糊。

4、倒入面粉，充分搅拌，使粘有鸡蛋糊的猪肉外均匀粘有面粉。

5、油下锅，有7一8层热后，一块一块地夹入猪肉片。油