冻过的饺子皮蒸出来不是透明的。水饺的透亮度只有通过添加变性淀粉来改善，不同的面粉决定你变性淀粉的添加量，也就决定你饺子的透亮度，故而面粉的选择是第一重要，要想蒸出来的饺子皮透明，需要添加一定量的淀粉才能蒸出来是透明的。