稻香猪手做法

材料

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

稻香猪手做法

主料：猪蹄600克

辅料：白醋600毫升， 水250毫升 ，姜1块 ，白砂糖200克 ，江米酒30毫升， 食盐少许， 红尖椒1个。

步骤：

1、猪蹄洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。

2、将猪蹄切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟。

3、将猪蹄捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪蹄完全浸没，冰镇约1小时。

4、老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。

5、将冰镇过的猪蹄和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小时以上就可以食用了。

稻香猪手做法

做法：

1、新鲜猪手刮干净毛后洗净剁小块

2、炒锅烧热后下少许油，倒入猪手大火爆炒，炒至水分稍干，猪皮有点泛黄后，捡出瘦肉（瘦肉不宜焖太久，不然会很柴）

3、倒入适量的温水，盖上锅盖大火烧开转小火焖20分钟

4、倒入之前捡出的瘦肉，依次加入姜蒜片、耗油、生抽、辣椒油后翻炒均匀后盖上锅盖小火继续焖20分钟。

5、倒入适量的香醋和适量的白糖，按个人的口味加入适量的盐后，盖上锅盖焖上10分钟即可。