煮的好，连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。小火熬煮6到7小时。在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。 

做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的。