阿拉伯化学家阿维森那（Avicenna）终于完成了炼金术士的梦想。他以玫瑰为试验，发明了从花朵中萃取精油的蒸馏法。在此之前，液体的香水主要是油与碎香草或花瓣的混和物。相比之下，蒸馏出的玫瑰精油更加精妙而纯净，价钱也相对低廉，这种方法很快流行起来。

蒸馏法的出现是香水发展历史上的里程碑，关于蒸馏法的起源究竟应该归功于谁，却是考古学上的一段公案。