1、茄子去蒂切小段，放点盐拌匀腌一会。
2、肉切小丁加料酒，生抽拌匀腌15分钟。
3、起锅加热，放油参加姜蒜末。
4、再加红辣椒。
5、然后放入茄条大火翻炒，煸炒至断生，盛出来备用。
6、锅内加适量的油，开始炒肉丁。
7、炒变白了，再把茄条放进去一块儿翻炒。
8、加适量的红烧酱油，生抽，少量白糖。
9、炒至茄条修饰。
10、然后加适量的开水。
11、转至沙锅小火慢炖8分钟摆布便可。
辛集茄子砂锅的做法
主料：
茄子适量
粉丝适量
肉末100克
蒜适量
姜适量。
小米辣适量。
辅料：
盐适量
淀粉适量
料酒适量
白糖适量
白醋适量
生抽适量
步骤1
准备好食材，将茄子切长条，用盐腌一下
步骤2
肉末中加淀粉、生抽、料酒，拌匀腌制10分钟
步骤3
锅中放油，放入茄子，炒至茄子变软捞出
步骤4
锅中留油，放入蒜末、姜、小米辣碎炒香，放入肉末，小火煸干煸香
步骤5
加入适量料酒、倒入茄子，翻炒均匀，加盐、生抽、白醋、白糖调味后盛出
步骤6
砂锅中加一点花生油，加入泡好的粉丝、炒好的茄子、半碗清水，小火煮开即可开吃
