大蒜叶子的采收要点：

  可以采摘旁边比较老一点的叶子，等嫩叶长好再采来吃。

   大蒜叶也称青蒜，蒜苗，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

   一般情况下，当大蒜植株上部叶片灰绿、中部叶片变黄、下部叶片黄枯且假茎变松软后，此时便是蒜头的最佳采收期。