腌鸭蛋一斤需要三两盐，十斤需要三斤盐，那么二十斤就需要六斤盐。要想腌的鸭蛋好吃，首先要把水加热到80℃左右，然后大粒盐放到开水里，让盐水达到饱和。搅拌到盐全部融化，放凉。把水倒入洗干净的鸭蛋中。装鸭蛋最好是坛子里。水一定要沫过鸭蛋，再倒入一些高度白酒，然后密封保存，过一个月就可以吃到流油的咸鸭蛋了。