可以

将脖头、前后腿、胸口、肋条等肉质比较老的码放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅上层，用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在开锅头上投入辅料，煮制1小时后进行压锅。

脖头能做酱牛肉吗

酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。脖头肉:肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

脖头能做酱牛肉吗

不能。脖头部肉少皮多，俺制后水份干了就很硬，不好吃。腌制酱牛肉还是要用牛大腿，腰部位厚实地方的肉，做出的酱牛肉才好看，好吃。