1、冰糖加水和10克油炒糖色。

2、如果糖色炒苦可以继续加水。

3、如果糖炒的过头了，建议在糖焦化后加入开水，混合均匀。

4、冷却后就不会是硬糖块了，而是粘稠的糖浆状，可以蘸抹着吃。

5、糖色炒制的好坏关键在于火候。

6、炒糖色的温度不宜过高，如果火旺温度过高就会出现苦味。

7、所以建议在糖色变焦红色开始冒大泡时加水，不然糖色就会炒糊变苦。