泡菜坛子需要内盖和外盖两层，泡菜坛上有一个圆圈密封糟，糟内注满水后，扣上外盖，就可以防止外面气体进入坛内，而坛内因泡菜发酵产生气体可以顶开外盖冒出，为了防止取泡菜掀外盖时，糟中生水滴入坛内，在坛口增设一个内盖，泡菜坛共有内、外盖两层。