靠谱

梭子蟹十分娇贵，氧气、低温都是其存活的关键。即使在冷链运输、保鲜技术相对较好的今天，也保证不了梭子蟹运输、销售过程中长期存活。随着食品科技的发展，液氮速冻技术越来越多的应用到食品行业，尤其是速冻肉制品、鱼虾。

鲜活梭子蟹上市后，一部分供应市场，鲜活销售，一部分原产地超低温液氮速冻，藏于冷库，用于深加工和长途运输销售。为了提高梭子蟹的附加值，活的梭子蟹通过腌制，还可以做成蟹股、蟹糊。梭子蟹，去壳挑肉，再深加工，制成蟹肉罐头，远销国内外。