201不锈钢热水壶不可以长期烧水。

201不锈钢烧水是有毒的。因为这种不锈钢材质当中的m n含量是比较高的，所以在加热的过程当中，很有可能会释放一些化学物质，同时产生的化学物质是有毒性的。另外，201不锈钢的耐腐蚀性能是比较差的，所以一般只能够用于低腐蚀的环境当中。

生活当中也需要少避免各种酸、油、盐等等，这些都会影响到201不锈钢的使用寿命，所以在使用的过程当中还是需要多加注意的。