1、食材比例不对。制作钵仔糕使用的清水过多或使用的钵仔粉过少，会导致面糊过稀，钵仔糕做好以后就会不凝固。

2、烹饪时间不够。蒸钵仔糕的时间过短，会导致钵仔糕没有蒸熟，从而也不会凝固。

3、烹饪火候不对。蒸钵仔糕时需要掌握好火候，大火蒸制即可。

蒸钵仔糕为什么不凝固

可能有这几个原因：

1、水多了。

2、蒸的时间短。

3、蒸的时候火小。

4、配方中糯米粉比例太大。