鲍鱼鸭掌煲做法
主料鲍鱼(6个)，鸭掌(适量)
辅料姜片(适量)
厨具高压锅
步骤
1、鲍鱼刷洗干净。
2、然后把鲍鱼的里面肉上绿色的内脏用铁勺子刮掉，因为我是一个弄，没办法拍照。
3、鸭肉洗净（自家养的鸭）。
4、然后把鸭肉和鲍鱼姜片一起放入高压锅里面。
5、加入适量水。
6、压15分钟。
7、出锅的时候加点盐调味。
小常识鲍鱼做法技巧
“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。
鲍鱼的作用
养血、
柔肝、
滋阴、
清热、
益精、
明目。
鲍鱼鸭掌煲的做法
步骤 1
鲜活鲍鱼刷洗干净，用小刀刮下，去除内脏，表面切成花刀
步骤 2
鸭掌剪去指甲，入锅，放水，花雕酒，姜片焯水，再冲洗干净
步骤 3
平底锅适量油烧热，煸香姜片，蒜片，倒入鲍鱼翻炒一下，放入鸭掌继续翻炒均匀，加花雕酒，蚝油，味极鲜，水，糖，大火煮开，小火慢煨至鸭掌酥软，汤汁粘稠黏嘴巴，再根据自己口味适量调味一下，不要太咸，一般这个都是吃着玩的，我做的比较多，家里一顿吃完的话可以8个鲍鱼，1斤鸭掌就可以了！
步骤 4
出锅摆盘，用香菜点缀一下，你也可以用焯水后的西蓝花点缀！
