安佳奶酪发霉后就不能吃了。奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，所以奶酪发霉后会滋生大量的有害物质，并且还会不断产生有害物质，所以不能继续食用。奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。