可能是温度不够

要想拉丝，要同时具有融化性和拉伸性。融化性，就是在加热后，酪蛋白之间的位移变得相对容易，使得奶酪可以流动拉伸性，是当奶酪受到持续的拉力，酪蛋白网络保持完整性不破裂的能力，也就是说拉伸而不断裂，就形成的丝丝。