胚芽米，顾名思义是一种带有胚芽的大米，但不是发了芽的米。胚芽米不是通过大米发芽生产的，而是通过一种特殊的技术，保留了稻子的胚芽，这种技术是“柔性智能识别切削”工艺。

胚芽米保留了稻子的胚芽和部分糊粉层，使其外观上颜色泛黄，似陈米，但正是这个小黄点却是一颗米的精髓。米粉是大米打成粉而成，或者将大米粉蒸煮，压制成粉丝状细条，配以各种调味配菜的小吃。