肯定是圆滑大小均匀的石英砂。板栗个头较大而且表壳较厚，炒板栗时为了受热均匀，保障板栗熟透，都会特别加入石头一起翻炒。

炒板栗的石头最好选取外表圆滑，没有明显棱角，且个头大小差不多的石英砂，这样炒出的板栗更加油亮完整。

原本这些石头都是浅色的，只不过因为炒板栗时被焦糖和板栗表壳绒毛的依附，逐渐都成了黑色。