一、原料

主料：田螺500克，冬瓜一块

调料：豆豉35克，大蒜（白皮）15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

二、田螺炒冬瓜的做法：

1、 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂。

2、 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸，冬瓜去皮切块备用。

3、 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起。

4、 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，冬瓜快，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，直至透熟即可。