复原苹果汁：即浓缩还原苹果汁，也称100%苹果汁，就是属于货架上那些不用冷藏、保质期好几个月的苹果汁。

浓缩还原，其实就是是把苹果榨出汁，经高温或真空浓缩，把多余的水分去掉，以便运输，保质期长，等到了苹果汁厂后再次兑水稀释，就变成了这种苹果汁。

目前市场上普遍可见的苹果汁饮料大多是用浓缩苹果汁复原而成的，营养流失严重。还原苹果汁的好处是易于储存，且价格相对低廉，大众能够普遍接受。

这类苹果汁，往往会在外包装上标识“含%多少多少苹果汁”，其实也就代表了浓缩汁和水的比例。但是这种苹果汁往往要保持口感的，所以很多苹果汁配料表的前三位都会出现白砂糖或者是糖浆这样的配料，简单点来说：就是喝糖水。