按照我国标准，动物奶油中的脂肪含量应在10%~80%之间，一般产品不会超过50%，通常情况下为12%~38%。脂肪含量越高的奶油，一般也更浓稠。

动物奶油 也叫淡奶油或稀奶油，是通过离心的方法将动物鲜奶中的脂肪分离出来，在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油，有着天然的浓郁乳香。