民间众说纷纭，大致是因为谐音图个吉利，鸡是吉祥，笋是顺利，大肉就是“大有”的意思，福山民间有“饽饽就肉，越吃越有”的说法。

在莱阳的婚宴当中，竹笋这道菜地位十分重要，通常有一鸡二笋三大肉的说法，也就是说打头的三道菜分别是鸡（可整可散，以整鸡最好），竹笋和大肉（一般是猪肘）。