冬瓜鸡的做法：

1、 冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖

2、 童子鸡宰杀洗净，切成小块(肫肝可用)，下油锅炒至生黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口

3、 将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤，酌加细盐、料酒、姜末，在小火上慢煨，熟后连锅上桌