自制豆腐脑没有葡萄糖酸内酯可以用石膏代替。

做法如下： 用料：黄豆300克、水000ml、熟石膏适量 做法

1，把黄豆提前泡一晚上。

2，把泡好的黄豆用豆浆机‘果蔬模式’功能连打三次，豆浆打好后用布袋过滤弃豆渣，捞出浮沫。

3，拿一小碗没开的豆浆，加约15克的石膏，搅拌均匀备用。

4，豆浆倒入锅里中火煮开两次后关火倒出。

5，把热豆浆倒入石膏水里，一边晃动石膏水后，一边倒热豆浆，再用大勺搅拌两下静置20分钟即可。

6，豆腐脑就做好了。