1、准备食材，豆腐切丁，葱切葱花、生姜切末。
2、热锅凉油，油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒。
3、锅中水开后加盐、鸡精、葱花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了。
4、荞面、小麦面粉拌匀，用热水和面，一点点加水先和硬后沾水反复揉面让和好的面上劲，压出的饸饹更筋道。
5、锅中水开后，把和好面装入手拧的饸饹床子里，压进开水锅中，饸饹面煮好后捞出浇上臊子。
砂锅饸饹的做法大全
砂锅饸饹面的具体做法如下：
1、泡面，把面盛在碗里打卤
2、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料：辣椒油
3、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里即可。
