榨菜生长在比较喜温和而且湿润的气候环境中，在以前榨菜多种植在四川省等地区。

榨菜的品种也很多，四川的榨菜优良品种有“萆腰子”、“三层楼”等品种。

榨菜一般可以在每年的春季和秋季进行种植，不过一般很多地方都是在春季进行种植。