2021年，山东的石油年产量，高达2227.70万吨。山东主要的油田有胜利油田、八面河油田和中原油田。胜利油田仅次于大庆油田，是我国第二大油田，已探明石油储量多达53.87亿吨，累计石油开采量已达到了10.87亿吨之多。胜利油田还是我国东部重要的石油工业基地。