会外焦内生，板栗温度控制在100度左右就可以了，只要维持中火不停的翻炒就行，因为如果用大火的话，可能会很容易把板栗烧糊，这样炒出来的糖炒板栗味道就不是特别好吃，当然现在的话一般都是用专门的炒板栗机器来炒，所以更方便控制一些。