贝壳里的白柱叫做贝柱。实际上就是多种贝类闭壳肌的总称大型贝壳的白柱叫做瑶柱，因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。

而今虽超市里随处都能买到，但大的白柱依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。