荞麦米非常耐煮。荞麦是粗粮，一般吃米的时候很少，因为荞麦有一点发苦的味道，之后煮米吃，也不会很粘，吃起来比较粗拉。，吃荞麦面的时候居多。有打卤吃的也有做冷面吃的。到东北和内蒙古，吃荞麦面的很多。东北朝鲜族就是做冷面吃。内蒙古就是做莜麦面饸饹。之后浇上酸菜卤。