辣椒想要变辣，不用那么多混合物，不健康，直接用食用碱少许就可以让辣椒变特别辣。

制作方法是，把食用碱，用温水调制均匀后，放入辣椒粉中慢慢搅拌均匀一下，辣椒粉有些湿润后，搁置一会，加入少许盐和味精，然后起锅烧油热放入备用好的辣椒粉中，上面撒上少许白芝麻即可。

辣椒油色泽光亮红润，辣椒味道特别辣。