凉拌黄瓜是用新鲜黄瓜切块或丝，用凉皮搭配辣椒油、盐、糖、白醋、蒜蓉、芝麻油等调料，可依个人口味做或甜辣味或咸香味脆黄瓜。

而腌黄瓜是用大粒粗盐、辣椒末、香菜段、蒜蓉、生抽酱油、糖把黄瓜拌匀后贮存一周即可食用，这两种黄瓜虽然口感都脆，但前者比后者相比低盐低糖更健康，后者佐以粥食亦为美味！