吉林西门塔尔牛和内蒙黄牛在外表来看差别不大。

首先吉林牛的体型大，四肢粗壮，花色鲜艳漂亮。近看牛的头大嘴大，后背平不漏脊骨，后臀部宽前后裆宽，这些都是明显的吉林牛特征。而且吉林牛性情非常温顺，对人没有攻击性，这点也是吉林牛非常重要的特征。就是因为吉林牛具备这么多优点，而且在全国各地都适合养殖，所以才被誉为是全国性的品种。

蒙古牛是牧区乳、肉的主要来源，以产于锡林郭勒盟乌珠穆沁的类群最为著名。中国的三河牛和草原红牛都是以蒙古母牛为基础群而育成的。