1、鳎目鱼一分为二，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的。洗干净。

2、葱姜蒜，辣椒，八角，花椒备好。

3、一勺白糖，6勺醋，2勺生抽，1勺酱油。1大勺料酒料酒，适量盐调匀。

4、为了更好的入味如果鱼大可以在鱼身上划口便与入味。

5、粘上面粉。

6、油烧热，煎鱼。

7、煎至两面金黄色。

8、锅里留底油烧热下葱姜蒜，辣椒，花椒，八角。

9、把煎好的鱼摆进锅里，烹入调料。

10、加入和鱼齐平的水。大火烧开转小火烧10几分钟。

11、汤汁收的剩一点儿时就可以了。有一点儿汤汁好吃。