种植农户应根据当地特殊的气候条件，选择海拔600～800米且富含有机质的土壤作为种植地块，培育鲜榨菜。

这主要因为海拔较低的区域播种温度较高，榨菜苗长期处于高温气候极易发生抽薹问题。而海拔高于800米的区域存在较长的光照时间，也会极易发生抽薹现象。