鲜牛奶常温能放几个小时，具体的时间与温度有关，温度越高能放的时间越短。鲜牛奶2～6℃冷藏保质期一般约为2～8天，具体跟厂家工艺有关，包装上会印保质期。牛奶保存方法不当或放置时间过长，加热后喝也可致腹泻。

牛奶中的蛋白质和乳糖是细菌生长的养料，正规渠道出售的牛奶出厂前都会杀菌处理。鲜牛奶即巴氏杀菌乳，灭菌温度比常温奶低，口感更好风味更佳，营养保留更完整，但蛋白质和钙含量区别不大。

任一品种的牛奶开封后都要尽快喝完，未喝完的盖上盖子后冷藏保存，建议24h内喝完等。