火腿如果是正宗的那种，一个猪的大腿经过有经验的师傅制作的大火腿，放5年是能够吃的。因为。火腿在制作的过程中会让盐溶解以后充分的渗透到火腿里面的肉里面会起到非常好的防腐作用。

然后在干燥的地方风干以后，表面会产生一层非常坚硬的河边，有脂肪层和肉质本身一起构成的硬壳。使得外面的细菌是没办法进入到里面的。