可以放八角桂皮，但不能放太多。
做红烧肉时，虽然放少许的八角、桂皮、香叶能有效地增加肉的香味，但是不能放的过多，因为放的过多，会压住肉本身的香味，从而导致红烧肉的味道怪怪的。建议1斤肉，放1.5克八角、1克香叶、1克桂皮即可。
红烧肉为什么不放八角桂皮
因为这样做出来的肉并不是红烧肉，而是炖肉，那和红烧肉兄全是两回事。
如果说加了这些香味比较大的配料，那就会影响肉的皮质，也会掩盖掉肉的香味，特别是不要加入十三香或者一些茴香，这个影响是非常大码。八角，香叶，桂皮，花椒这些配料相信大家并不陌生，他是可以用来去腥，但是对于肉类来说并不是最好的选择，因为这些会味都是非常重的，一旦放入进去就会盖过肉的香味，可以说是非常忌讳的。还有两个东西也会比较忌讳，就是鸡精和味精。
这两样东西虽然说可以提鲜，但对于一些有身体疾病的人来说，同样有很大影响，影响到肉的口感，让你吃起来会感受有点腻。
所以说做红烧肉最忌讳的放八角，桂皮。
