因为芋头吸水，所以越煮水越少。

芋头主要成分是淀粉科类，所以遇水后，特别容易吸水，煮制过程中，芋头会吸收水分，才会产生越煮水越少现象。

因此，煮芋头时，最好是选择蒸煮，隔水蒸煮芋头，可以保持芋头的口感清香，不易放入水中煮，制作芋头菜肴，一般也会先蒸熟芋头在制作菜肴。