入冬后（大约11月份开始），寒风起，正是做酱货的好时节。古时候物资短缺，酱货是一种可以保存很久的食物，所以人们会在冬日做酱货慢慢享用。现在虽然没有物资缺乏一说，不过大家对酱香醇厚的味道依旧心心念念。每到冬日，杭州家家户户的窗口都会挂上酱肉酱鸭和鱼干，这是百姓们对新年和美好生活的期盼。