材料

大带鱼两条，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉各适量

做法

1、大带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟

2、把鱼段放通风处把表皮晾干

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。