因为霉菌发酵必须要在无菌条件下进行,蓝色的是蓝色链霉菌。一般明显有异味、白斑已变色或打开时间太长都不要再吃了.

补充:腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴.