1、食材准备：虎头鱼100g，葱，姜，生抽10g。

2、详细做法：

①先处理食材，鱼去鳞片和鳃等，在清水中多冲洗几遍，冲洗好之后控水，处理配菜

②大蒜等去掉皮切成碎末，使腌制时能够更加的入味。撒上盐和花椒粉，倒上一些料酒，放几片姜和葱段，腌制20分钟左右。

③锅里倒上油，加热之后放在锅里开始煎，煎到两面都颜色变黄时。然后再倒一些醋，盖上锅盖，焖煮一段时间，大约20分钟。

④倒上干净的水，撒上盐、白糖，焖15分钟左右，汤汁收得差不多时加蛋炖至变色就可以关火上桌了。

虎头鱼炖蛋的做法

鸡蛋

青娥用剪刀小心破开。

鸡蛋加水，盐，料酒，味精打撒最好打出好多的泡泡.

留一小部分覆面，其余拿去炖。

蛋炖八成熟放青娥，把留下来的蛋液覆盖在上面，继续炖熟。用小火炖才不会太老。

加酱油和油撒葱花。