青口花甲的做法

用料：

花甲1斤，青口1斤，蒜2瓣，红蒜头1个，葱2根，黄油20克，酒120ml，小米辣2个

酱油1.5勺（勺子比较大，小勺子可以2勺）

做法步骤：

步骤1

把贝壳们洗干净，泡水里其实很多人是分开煮的，酒煮花甲或是酒煮青口，可是就是这么贪心，一次满足你两个愿望

步骤 2

小米辣，蒜头，红葱头，葱白切碎

蒜青色部分留着最后开锅再下

步骤 3

起锅烧油

步骤 4

倒入小米辣，蒜头，红葱头，葱白

炒到吱吱声，香气开始飘出来

步骤 5

倒入花甲和青口

我的贝壳有两斤

倒入120ml黄酒，家里只剩黄酒，如果有条件用清酒或者白葡萄酒。味道也很好

翻炒下，盖上盖子！

步骤 6

此处敲黑板，不用下水，不用下水，不用下水！

因为贝壳会出水！我的大概出来了半锅。

步骤 7

等贝壳全部开口，加入1.5勺酱油，20克黄油

怎么判断贝壳开口了

很简单，听声音。大概五分钟后，你会听到砰砰砰的声音。大概停止了，就是开完了。

步骤 8

加入酱油黄油后小煮一会，搅拌均匀入味，就可以起锅了。

步骤 9

撒上葱花即可

青口花甲的做法

1、青口、花甲买用清水彻底养干净

2、锅里烧开水，把花甲、青口放进去烫至开口捞出备用

3、把紫苏切碎，再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒，豆豉切碎

4、热锅，放油，把上面的配料爆香，把花甲、青口入锅爆炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐，加点儿水，炒至入味，勾芡出锅即可