做腌菜坛子倒扣的原因：

腌咸菜的时候一定不能有空气进入，这样会使腌咸菜腐烂变质，所以就会有将瓦缸倒扣，这样能有效地利用咸菜的水分密封坛口。不倒扣的话，坛子密封性不强，就很难腌出好咸菜。把盖子密封，倒扣还可以防雨、防尘，优点较多。