外海竹升面

在广东的江门，有一种非常有特色的面，叫做外海面的面条，也被称之为“外海竹升面”。它有着相当久远的历史，距今已经有上百年了，是广东面条大军中的一绝。

外海面的面条有两种：一种是半蛋的，也就是用鸭蛋和水共同和面的一种是全蛋的，也就是只用鸭蛋和面，而不加一滴水的。这和我们接下来要讲的竹升面是一样的，是广东面中的经典。