快。

平菇一头出菇比两头出菇好，营养集中、水分集中，长出的平菇个大均匀肉厚，商品性好。比两头出菇好，那样营养、水分分散，分化出的平菇个小肉薄。至于原因和营养水分的分布和菌丝扭结的成熟度都有关系，一头出菇不影响产量，并且比两头出菇有优势。