用食材:小麦粉500克，水225克，玉米油90克，白芝麻适量，酥皮用小麦粉350克，花生油、泡打粉1克、麦芽糖、白糖、白芝麻、食用油
1、和面的时候，水需要分次少许慢慢倒，并且注意根据面粉的不同吸水量来灵活调整水的用量，揉好的面团松弛时间需要足够，这样做的蜜三刀会更加松软，不会发硬
2、炸蜜三刀的时候，注意全程小火慢慢炸，万万不可因为心急而用大火，否则蜜三刀容易被炸糊了，待看到其表面变金黄的时候就可以出锅
3、熬糖浆的时候最好用不粘锅，熬煮至出现密集小泡泡的时候就可以了，熬好的糖浆一定要保持在较高的温度再放入蜜三刀，否则容易挂浆太厚，影响口感。
蜜三刀一斤面粉加多少克的水
加200克水。
做法步骤:
步骤 1
500g面粉中加入3g小苏打，加入30g食用油和150g的麦芽糖，先搅拌均匀，然后加入90g清水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟，酥皮就做好了。
步骤 2
再做一下酥皮，35g面粉中加上25g白芝麻和7g的油，先搅拌均匀，然后加上40g的水，搅成面絮，下手揉成团，也醒15分钟备用，油皮也做好了。
步骤 3
面团全部醒好之后，先把油皮擀一下，擀成长方形的薄片，然后把酥皮面团也擀成同样大小的厚面片，上面刷上一层水，然后把擀好的酥皮放上，稍微按压紧实，翻面，撒上点白芝麻，用擀面杖再擀一下，擀成厚度约8毫米厚就可以了，然后把它切成2厘米左右的宽条，然后再切成2厘米左右的方块，在中间划上三刀，不要切断了。
步骤 4
起锅烧油，放入小方块，小火慢慢炸，炸至全部浮起，表面金黄即可控油捞出。
步骤 5
锅里倒上100g的清水，150g的白糖、200g麦芽糖，不要一直搅拌，防止起沙，小火熬煮至沸腾冒泡就可以了，将炸好的蜜三刀倒到糖浆里快速翻拌均匀，使蜜三刀均匀的裹上糖浆，捞出来放凉就可以了。
蜜三刀一斤面粉加多少克的水
450克
蜜三刀的做法：备用食材：小麦粉100克，水45克，玉米油18克，白芝麻适量，酥皮用小麦粉350克，酥皮用水95克，泡打粉2克，麦芽糖230克，白糖170克
