食材
猪肉500克
鸡蛋3个
辅料
淀粉50克
生姜适量
配料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
1、 食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
2、 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
3、 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4、 取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
5、 用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
6、 刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
7、 把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
8、 放在蒸格上进行蒸制。
9、 锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
10、 蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
11、 保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
12、 蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
炸肉糕做法
1肉馅中加入葱姜，食盐，鸡精，料酒，生抽。
2鲜豆皮上抹上肉馅，卷起来。
3切成小块。
4放入油锅温炸。
5炸至两面金黄即可。
